凉菜有老醋三样，凉拌豆芽菜跟凉拌豆腐。
当然，还有一道过年必不可少的，也是孩子们最喜欢的：炸丸子。
炸丸子有肉丸子跟素丸子。
家里头富裕的除了素丸子之外，还会炸上些肉丸子，那些家里紧张的，便只炸上点儿素丸子，除了招待客人之外就是给家里的孩子打打牙祭。
新鲜的豆腐捏碎了，和上白面跟淀粉拌匀，再加入葱花、五香面、盐跟酱油调味，在热炕头上放一会儿，让调料的味道更好的跟豆腐面融合到一起。
另外萝卜檫丝儿，加上剁碎了的粉丝，同样和上白面跟淀粉，再调味，炸出来的是萝卜丝丸子，跟豆腐丸子一样，同属素丸子。
许清欢跟李氏准备好这些之后，那边儿小想跟郭槐已经把猪肉剁好了，小想熟练的调味，又打了几个蛋清进去，指挥着郭槐顺时针不停搅拌，直到肉馅成团。
炸丸子被李氏包揽去了，许清欢跟小想虽然厨艺不错，但是从来没有做过炸丸子，这火候把握自然没有李氏来的好。
一锅倒油扎丸子，一锅用来做炖菜。
李氏炸丸子的动作非常流畅，一个个大小均匀的丸子不间断的从她手里冒出来，落入滚油之中，在里面不断的翻滚。很快诱人的响起四下飘散开来，等丸子变色，浮在油面上就可以捞出来了。
